Concept

コンセプト

四季を映す一皿に込めた繊細な表現力

素材の持ち味を生かし、季節の移ろいを映した一皿に、料理人の技と想いを丁寧に込めています。器選びにも繊細な感性を注ぎ、日本料理ならではの静けさや空間の心地よさにも目を向けてきました。味や香り、気配が自然に調和するよう工夫を重ねながら、心に残る時間をかたちにしています。日常にそっと寄り添い、ふとした瞬間に静かな感動が広がるような体験を目指してまいります。

  • 食材と真摯に向き合う
    料理人の姿勢

    食材それぞれの持ち味と丁寧に向き合いながら、春夏秋冬の移ろいや日本の節句といった季節の節目を献立に映し込んでいます。素材ごとに手間を惜しまず、その時季にもっともふさわしい仕立てを施すことで、一皿ごとに深い味わいを生み出しています。 そんな料理を、カウンター越しに軽やかな会話を交わしながら、肩肘張らず楽しんでいただけるのが【祇園にしかわ】の魅力。気取らず、けれど品よく、ちょっとした遊び心も添えながら日々、日本料理と真剣に向き合っています。 一皿ごとの季節の香りと、店内に流れる穏やかな笑い声。そのひとときが、ふとした折に思い出されるような、心に残る時間になれば幸いです。

  • 四季の移ろいを映す
    懐石料理の一皿

    カウンター席からテーブル席、個室までを備えた数寄屋造りの空間にて、ミシュラン星を獲得した料理人が手がける本格的な京懐石をご堪能いただけます。静けさと温かみが共存する空間の中で、四季折々の味わいが織りなす一皿を丁寧にお届けしています。特別な日のお食事はもちろん、大切な方とのひとときや心に残る会食にもふさわしい、心づくしのもてなしをご用意しております。

  • 味と会話が調和する
    和やかな時間の演出

    日本料理の味わいだけでなく、あたたかな笑顔と柔らかな語り口を通して、心地よくお過ごしいただけるよう努めています。敷居の高さを感じない雰囲気の中で、初めての方にも安心してお過ごしいただけるよう、スタッフ一同細やかな心配りを大切にしております。味・空間・会話を含めたひとときを通して、和やかな記憶が残る場所となるように日々工夫を重ねてまいります。