日本料理は京都で伝統と革新を追い続ける祇園にしかわ | コラム

和食業界を支える生産者の取り組みや、旬の食材にまつわる話題、器の選び方など、日本料理に関わるさまざまな情報をお届け。季節のうつろいや地域ごとの特色を踏まえながら、業界で受け継がれてきた技術や、食をめぐる社会の動きにも目を向け、多角的な視点からご紹介。